Вкус Готовой Браги
На вкус не сладкая (мы бы даже сказали кисленькая). Цвет желтовато-белый (может быть от пластмассовой емкости (30 литров). Налили в рюмку - немного мутновато-белый вид. Что брага готова? Если не доберешь, в следующий раз поймешь, что не так было. Трудно делать аборты по радио. Брага бывает разного цвета и мутности. Хочешь прозрачную, осади бентонитом. Это все дело опыта, а он наживается со временем. Через 4-5 дней субстрат готов. Поэтому вкус браги и сусла должен быть слабокислый. Процесс брожения занимает в среднем от 7 до 14 дней. Вкус готовой браги специфический. Как рассчитать пропорцию ингредиентов для браги Итак, брага – это продукт, который.
Доброго времени суток уважаемые академики самогоноварения! Мы с женой решили присоединиться к Вашему нелегкому и полезному труду. Очень долго изучали Ваш сайт, форум (пока бражка доходила). И вот теперь родился самый главный первый вопрос: готова ли наша бражка для дистилляции?! Параметры браги следующие: 1. Брага выработана из сахара (6кг.), очищенной воды (18л.) сырых обычных дрожжей (600гр.) и прикормки: полкило гороха. Брага стоит ровно 8 суток.
Крепость ее измерили прибором: 13%. На вкус не сладкая (мы бы даже сказали кисленькая). Цвет желтовато-белый (может быть от пластмассовой емкости (30 литров). Налили в рюмку - немного мутновато-белый вид. Через гидрозатвор крайне редко происходит бульканье - примерно 2-4 булька в минуту. Температура брожения была 27-28 градусов. Просим прощения, если задали вопрос не в той теме.
Ждем мудрых и верных советов. Заранее, спасибо! 1 к 5 сахара к воде сбраживает за 2-3 дня, но выход маловат. (не удельный - он-то как раз идеален) а общий. 1 к 4 сбраживает за практически то же время, удельный выход чуть (практически на грани погрешности) падает, зато продукта больше с одной и той же емкости. 1 к 3 скорее всего не выбродит полностью никогда. Дрожжи будут угнетены своими же испажнениями (спиртом).
В любом случае, когда закончилось автивное брожение, а определяю перемешиванием - если при перемешивании не шипит, тогда уже ждать нечего, пора гнать, уже не бродит а вот закиснуть и испортиться может. Так что для пробы помешай как следует, если не зашипит - гони сразу, если зашипит - через часа 3 еще раз размешай. Не шипит - гони. Брага выработана из сахара (6кг.), очищенной воды (18л.) сырых обычных дрожжей (600гр.) и прикормки: полкило гороха. Брага стоит ровно 8 суток.
ЛЕО, как по мне долго у тебя брага стоит,тебе лучше бы было на 6кг сахара 24 литра воды,с дрожжами у тебя все верно как раз по 100 грамм на 1кг сахара,если бы добавил больше воды брага была бы готова через 5-6 дней,крепость как я понял мерил виномером,если показал 13% оборотов пора на перегон,на обычных прессованных вряд ли больше набродит,весьма не плохой результат у тебя получился. Стало булькать намного чаще: 1-2 в 2 секунды. Кстати, если бы не выбродило, а дрожжи погибли бы раньше, то брага была бы сладкой, а она не сладкая. ЛЕО, Сахар в дрожжах, спирте, левых веществ наработанных дрожжами можно на вкус и не почуствовать. Фокус в том, что 1 к 3 по расчету дает 18-20% спирта, а такие дрожжи живут только в легендах. В реальной жизни таких не встречал. Обычно набраживает 12-14%.
Далее можно ждать неделю - толку не будет. Если через несколько часов булькать при перемешивании не будет - пора гнать. Если булькает - надо думать, очень медленное бульканье на результат уже практически не влияет, а вот на качество может и запросто, причем не в правильную сторону.
Одним из самых древних хмельных напитков, известных для славян, является брага. Ее употребляли еще до появления такого крепкого алкоголя как водка или самогон. Считается, что в более южных регионах, где много солнца и виноградники, отдавали предпочтение виноделию, а в северных широтах это заменял рецепт браги. Как часто бывает у винокуров, рецепты браги для самогона получились при определенном стечении обстоятельств. Для этого проводилось множество экспериментов и опытов, в результате, большинство домашних любителей крепкого алкоголя выбирает ставшее классическим сочетание ингредиентов.
С чего все начиналось Качественное брожение невозможно в присутствии кислорода. Лишь при удалении этого газа удается проводить химическую реакцию, при которой расщепляется каждая молекула сахара на такие побочные продукты как углекислый газ и этиловый спирт.
Такой процесс изучал французский ученый Лавуазье. Он был одним из тех, кто доказал, что в процессе задействованы живые организмы (дрожжи), продуктом жизнедеятельности которых и являются конечные вещества реакции – метиловый и этиловый спирт, муравьиная и уксусная кислота, альдегиды и прочие химические элементы, в совокупности создающие готовый к перегонке продукт. Подготовительные операции Изготовление браги проводится с применением трех основных элементов:. вода;. сахар;. дрожжи. От качества каждого из них в большой степени зависят характеристики готового продукта.
Когда сахар имеет неприятный аромат, то он обязательно передается и бродящему раствору. Однако, это позволяет экспериментировать со вкусами. Вода подбирается чистая, питьевая. Нельзя для браги на самогон использовать кипяченую жидкость, так как в ней должен быть растворен кислород, что смягчает результат.
На отечественных прилавках присутствует множество разнообразных дрожжевых культур. Рецепт приготовления браги для самогона подразумевает использовать один из сортов для каждого типа заготовок:.
Спиртовой тип дрожжей. Обеспечивает в бражке до 18% алкоголя после полной переработки сахара. Недостатком является присутствие значительного количества примесей. Дрожжи спиртовые. Для выпечки. Такие культуры обеспечат не более 10% спирта, что существенно ниже.
При увеличении процентного содержания этанола они погибают. Для приготовления виски. Данный тип востребован во время заготовок сусла на зерновой основе. Винный тип. Они пригодятся во время заготовки браги для самогона в домашних условиях на фруктовой основе. Плюсом является высокий процент спирта при минимальном объеме загрязнений.
Дополнительно со свежими или гранулированными дрожжами в сахар можно вносить другие вещества, чтобы бактерии их перерабатывали. Используется предварительно хорошо проваренное зерно или сухарики черного хлеба. На каждые 10 л бражки для самогона домешивают около килограмма добавки. Для того, чтобы точно понимать, пора уже приступать к дистилляции или нет, нужно совпадение как минимум 3-х признаков, в числе которых:. Четкое и явное отделение осадка Независимо от того, какой ингредиент выступал основным (злаковые, сахар, ягоды и пр.), по окончании брожения будет виден переход от плотного осадка к более светлой жидкости. Жидкость светлеет На протяжении всего времени сусло будет мутноватым и темного цвета.
После того, как грибы прекращают размножаться, сусло светлеет. Прекратил выделяться углекислый газ Для этой цели в начале процесса на емкость устанавливают гидрозатвор или надевают перчатку с миниатюрными дырочками на пальцах. Когда газ прекращает выделяться, гидрозатвор не булькает, а перчатка опадает. Подождите сутки, чтобы точно удостовериться.
Зажженная над емкостью спичка не тухнет Еще одно доказательство того, что СО 2 уже не продуцируется. Проверка созревания браги. Горький вкус напитка За время брожения дрожжи (грибы) перерабатывают весь сахар, поэтому жидкость будет горькой. Осветление Осветление бентонитом Некоторые винокуры не проводят осветление перед перегонкой, хотя это не совсем правильно.
Осветление как еще один этап сбора осадка делается для того, чтобы по максимуму снять органические примеси. При дистилляции они будут пригорать и придавать неприятный вкус самогону.
Проще всего это делать бентонитом. Подробно процесс описан в статье Классический рецепт браги для самогона из сахара. Расспрашивая бывалых самогоноваров, можно обнаружить наиболее распространенный рецепт, включающий в себя популярные компоненты. Вариации его используют по собственному усмотрению.
Готовится дрожжевая закваска, на которую уходит следующий состав: прессованных дрожжей спиртовых – 0,4 кг, а также воды 0,5 литра и 0,1 кг сахара. Норматив рассчитывается, исходя из будущей пропорции продукта, 1 кг сахара соответствует 0,1 кг дрожжевых спрессованных культур. Если в пачке культуры рассыпные, то их высыпаем 0,1 кг на 6 кг сладости.
Приготовление сусла требует принести из родника 4 л и взять 4 кг сладкого песка. Метод приготовления заключается в последовательных действиях. В теплую воду (500 мл) добавляют сахар (тщательно вымешиваем предварительно до полного растворения) и дрожжи, убрав все в теплый угол на пару часов.
Как Улучшить Вкус Готовой Браги
При активном появлении шапки, выливаем смесь в основную емкость с хорошо вымешанным и полностью растворенным сахаром и водой. Сладость можно предварительно нагреть в виде сиропа в течение получаса на печке, инвертировать. Жидкость должна быть комнатной температуры. После соединения ингредиентов обеспечиваем постоянный температурный режим в интервале 25-35°С. Опасно для качества браги не только ее охлаждение, но и перегрев, когда во время активной фазы выделяется немалое количество тепла. Это не всегда позитивно - при перегреве живые культуры быстро гибнут.
Процесс должен быть под контролем. Во время сбраживания может подниматься большая пенная шапка, поэтому рекомендуется емкость не наполнять до самого верха, оставляя достаточно свободного места около 20-25%. При необходимости можно потушить пенку раскрошенным сухим печеньем или сухими толчеными сухариками.
На процесс отводится 4-14 суток, но обычно хватает 7-8 дней. Перестаивание грозит тем, что 20 литров приготовленной браги получит большое нежелательное количество примесей. В домашних условиях готовность определяется по отсутствию выделения углекислого газа из состава. Происходит небольшое естественное осветление и выпадения омертвевших культур в осадок. Некоторые новички аккуратно сливают жидкость с остатка, вообще не трогая его. Это слишком рачительно – в осадке сохраняется изрядное количество алкоголя, так что лучше всю брагу просто процедить.
ВИДЕО: Секреты приготовления сахарной браги Возможные трудности Если не соблюдать точно рецепты приготовления, то могут появиться трудности:. увеличенное время брожения;. оставшаяся сладость;. перестаивание грозит скисанием.
Тратить больше времени приходится, если не соблюдался температурный режим. Также могут подвести некачественные ингредиенты. Избыточное количество сахара остается в составе из-за несоблюдения пропорций. Маклер тирасполь работа. Исправить положение можно добавкой дрожжей.
Важно ориентироваться на результат, при котором из 1 кг сладкого песка удастся получить 1,2 л пятидесятиградусного спирта-сырца. Другие рецепты Опытные самогонщики могут приготовить брагу едва ли не из любых продуктов. Злаковые, варенье, виноград, ягоды и фрукты и т.д. Приведем те, которые наверняка получатся даже у новичков. Рецепт браги на пшенице Можно поставить брагу из пшеницы. В результате получится легкий и приятный напиток с гармоничным вкусом. Для брожения используется природный солод.
Важно брать сухие неповрежденные зерна, которые хранились уже около года. Пропорция достаточно простая: на 4 кг зерна берем 30 л чистой воды с родника и засыпаем сладким песком 4 кг.
Вкус Готовой Браги
Приготовление несколько отличается. Отбирается четверть зерна и заливается в отдельной емкости водой выше на 5-6 см. Убираем в темный уголок на пару дней, прикрываем крышкой. После выявлении проростков досыпаем песок (полкилограмма). При необходимости доливаем немного воды и перемешиваем руками. Обертываем верх марлей и ставим в теплое место на полторы недели.
Перемешивают спустя установленный срок с остатками пшеницы и сахара, добавив воды, которая слегка нагрета чуть выше комнатной температуры. Ставим массу под гидрозатвор еще на 10 суток при условиях 18-25°С. Когда бражка приготовится, то перегоняют ее как обычно, отделив пшеницу. Твердые частицы можно использовать еще трижды. Они не испортят вкус самогона.
Рецепт браги из яблок Из такой браги получится качественный кальвадос. В ход идут как хорошие яблоки, так и дичка, и даже падалица. Не стоит только использовать гнилые и излишне подпорченные фрукты, чтобы в дальнейшем вкус дистиллята не горчил. Яблочный самогон Яблоки перед приготовлением не моют, в крайнем случае оттирают сухой ветошью от пыли.
Делают это для того, чтобы не уничтожить дикие дрожжи – именно с их помощью и происходит процесс брожения. Очищают от плодоножек и от семенной коробочки, после чего измельчают и делают основу. Ингредиенты:. яблоки – 30 кг;. вода – 20 л;. сахар – 4 кг для кислых яблок, 3 кг – кисло-сладких, 1,5-2 кг - сладких.
Способ приготовления:. Фрукты перебирают, удаляют подбитые и гнилые участки, удаляют плодоножки и семечки и измельчают в пюре.
Для этого удобно пользоваться мясорубкой или блендером. Смешать в стеклянной или пластиковой емкости брагу, сахар и воду, закрыть гидрозатвором или перчаткой с маленькими дырочками на пальцах и отправить в теплое темное место для настаивания. Температура в течение всего времени держится в интервале 20-29°С. В зависимости от количества и интенсивности диких штаммов брожения может длиться от трех недель до полутора месяцев.
О готовности можно судить по явно отделившемуся белесому осадку, горькому вкусу жидкости и отсутствию выделения углекислого газа – гидрозатвор не булькает больше суток, а перчатка полностью опадает. Далее брагу процеживают, осветляют бентонитом и отправляют на дистилляцию. Рецепт браги из винограда – чача, граппа или виноградный самогон Сразу скажем, что гнать самогон из виноградного сока – преступление. Из него можно сделать отличное вино. Лучше всего делать брагу из выжимок, но перед этим нельзя мыть ягоды, чтобы не смыть дикие дрожжи. В качестве основы используется перемятая мезга винограда Ингредиенты:. виноградный жмых – 20 литров;.
вода 30-35°С – 60 литров;. сахар – 2,5 кг Способ приготовления:. Смешивают жмых, 0,5 объема сахара и воду, хорошо перемешивают. Оставляют на 3-4 дня, дважды в сутки перемешивая содержимое, чтобы мезга не перекрывала доступ кислорода.
Через 4-5 дней добавляют остаток сахара, снова отправляют в теплое темное место (соблюдается температура 20—29°С), не забывая 2-3 раза в день перемешивать мезгу. Спустя 2-4 недели брага «отгуляет» - гидрозатвор не булькает или перчатка опала, после чего бражку процеживают и ставят на перегонку. Дистилляция только двойная с обязательным отделением голов и хвостов. Крепость второй перегонки составляет 63-65°, разбавляют водой до желаемого значения. Такой дистиллят можно употреблять в чистом виде, а можно отправить настаиваться на дубовой щепе из расчета 50 гр.
Чипсов на каждый литр, добавить на 3 литра пару жменей изюма и миндального ореха. Настаивают от 3-х месяцев и выше. Через год вы получите великолепный бренди, очень достойную конкуренцию европейскому продукту. Пить ли брагу Употреблять в пищу приготовленную таким образом бражку можно. Однако, это не принесет такого удовольствия большинству дегустаторов. В составе присутствуют вредные для пищеварения примеси, от которых можно избавиться даже с помощью самого дешевого самогонного аппарата. Перегонка значительно улучшит качество продукта.
Приведенная информация о приготовлении браги далеко не полная. Подробное описание каждого этапа можно найти в других материалах раздела «Самогоноварение». ВИДЕО: Как готовить на основе инвертированного сахара.
» Вообще, если нужна недорогая и хорошая плита, можете еще Indesit посмотреть. Их плиты не так часто. » вы меня все простите, написавшие отзывы хорошие, но этот аппарат — это просто чудовищное. » Обогреватель ТеплЭко очень даже неплох. Приобретали обогреватель в г.
» Из газовых (да и электрических) Hotpoint хорошо делают. Красиво и удобно пользоваться. » Кто знает о Спиртовом Автомате КВ-3? Люди говорят крутая штука! Хочу попробовать, только стоит.